茴香是多年生草本蔬菜，作一、二年生栽培。原产地中海地区，我国各地普遍栽培，适应性较强。茴香大都是作春秋两季露地栽培，即3～4月和7～9月播种，40～55天采收。也可大棚秋延后或春提前栽培，使茴香供应延后和提前1～1.5个月。

整地播种：茴香多采取湿播法播种，即做畦时留出覆土，播前先浇底水，下后均匀散播，并覆土。茴香叶面积小，很适合密植，每亩播种量3-5公斤。幼苗出土后，生长缓慢，田间易滋生杂草，应注意及时除草，并喷施新高脂膜，防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护禾苗茁壮成长。

温度管理：茴香出苗后，苗高7-8厘米时开始放风，一般上午超过22℃时放风，下午低于20℃时关闭风口；中期早晨8—9℃时放风，一直到下午20℃时关闭风口;后期外界最低气温超过3℃时昼夜通风，白天风口要大，夜间风口要小，白天最高温度不能超过24℃，否则茴香易干尖。

病虫害防治：幼苗期用新高脂膜喷施在植物表面，能防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护禾苗茁壮成长。